2025년 김장철 완전 가이드｜김장 시기 · 유래 · 입동 전후 · 절이는 꿀팁 · FAQ

올해 김장 준비, 지금 시작하세요!
2025년의 김장 적기는 언제일까요? 김장의 유래부터 입동 기준 시기, 절이는 꿀팁까지 목차에서 한눈에 확인하고 준비해보세요.
2025 김장 시기
2025 김장 시기

김장(金醬)은 겨울을 대비해 배추·무 등 채소를 소금·양념으로 절여 담가두는 한국의 전통 식문화입니다. 겨우내 먹을 김치를 한 번에 담그던 풍습이었고, 이는 단순한 저장 행위가 아니라 공동체 나눔, 가족의 결속, 한 해의 마무리이자 다음 해의 준비일이었습니다.

2025년 현재에도 이 시기에 김장을 준비하는 가정이 많으며, 적기 시기를 잘 잡는 것이 김치의 맛과 저장성에 큰 영향을 미칩니다. 

📋 목차

    1. 김장의 유래와 의미
    2. 2025년 김장 시기 – 입동 전후 언제가 좋을까?
    3. 김장 절이는 과정 꿀팁
    4. 자주 묻는 질문(FAQ)

 

1) 김장의 유래와 의미

2025 김장 시기
2025 김장 시기

김장은 채소가 풍부할 때 미리 담가두고 겨울철에 부족해지는 신선 채소를 보완하고, 저장성을 높인 식문화입니다. 『동국세시기』, 『농가월령가』 등의 조선 후기사 문헌에서도 “무·배추 캐어 들여 김장하리라”라는 구절이 등장하며, 한반도의 추운 겨울을 대비한 지혜였지요. 더 나아가 2013년에는 우리나라의 김장문화 자체가 유네스코 무형문화유산으로 등재되기도 했습니다.

 

민속적으로 김장은 단순히 ‘김치 담그기’가 아니라 ‘함께 모여 일하고 나누는 행사’였습니다. 김치를 담그는 날에는 이웃이 돕고 음식을 나누며 공동체 결속이 강화되었고, “김장은 겨울의 반 양식”이라는 말이 생길 정도였습니다. 

 

2) 2025년 김장 시기 – 입동 전후 언제가 좋을까?

2025 김장 시기
2025 김장 시기

김장을 담그기에 가장 적합한 시기는 기온이 채소의 저장·발효에 알맞은 상태일 때입니다. 일반적으로 평균 기온이 약 4℃ 이하이고, 채소가 얼지 않고 절임에 적절한 시점이 ‘김장 적기’로 여겨집니다. 

특히 절기 중 입동(立冬, 대략 11월 7일경)은 겨울의 시작을 알리는 절기로서, 이 때 전후가 김장을 담그기 가장 좋다고 전해집니다. 

문헌에서는 “11월에 들어서서 기온이 6~7℃로 내려가고 2주일쯤 계속될 때가 적기”라고도 합니다. 

2025년을 기준으로 권장되는 김장 시기는 지역별로 약간 다르지만 아래와 같이 정리할 수 있습니다:

  • 서울·경기·강원 내륙: 대략 11월 10일 ~ 11월 25일
  • 충청·전라권: 대략 11월 15일 ~ 11월 30일
  • 경상·남부 해안권: 대략 11월 20일 ~ 12월 초순

위 시기는 절임배추·무 등 채소가 제철이고, 기온이 너무 높지 않아 절임과 저장에 적합하다고 분석된 바 있습니다. 

 

3) 김장 절이는 과정 꿀팁

2025 김장 시기
2025 김장 시기

김장을 준비할 때 ‘절임(소금절이)’ 과정이 김치의 맛, 아삭함, 저장성에 큰 영향을 미칩니다. 절임 단계에서 놓치기 쉬운 핵심 포인트들을 함께 정리해봅니다.

  • 배추 선택과 절임 – 배추는 겉잎이 선명한 녹색이고 속이 노란 것이 좋습니다. 배추 무게 3kg 내외, 속이 약간 여유 있는 것이 양념이 잘 배어 아삭함을 유지한다고 합니다. 배추를 깨끗히 씻은 뒤 소금물 또는 천일염으로 절여야 하며, 물기 제거 및 소금 농도 체크도 중요합니다.
  • 무와 보조 채소 – 김장용 무는 잔뿌리가 적고 수분이 많은 재래종이 좋습니다. 무청이 붙어 있고 흙이 약간 붙어 있는 상태라면 신선함이 유지됩니다. 
  • 젓갈 및 양념 준비 – 새우젓, 멸치액젓 등 젓갈은 신선도와 색을 확인하세요. 껍질이 연하고, 잡티가 적으며 국물이 있는 것이 좋습니다.
  • 절인 배추 보관 및 양념 버무리기 – 절임 후에는 물기를 잘 빼주고 양념을 골고루 바르는 것이 중요합니다. 식히지 않은 채 양념을 바르면 염도가 높고 단단하게 변할 수 있으므로 적정 시간 숙성 후 버무리는 것이 좋습니다.
  • 저장 및 숙성 방법 – 전통적으로는 김치를 독에 담가 땅속 또는 실내에 보관했으며, 현대에는 김치냉장고나 밀폐 용기를 사용하므로 온도·습도 관리가 핵심입니다. 
  • 공동 작업과 나눔 – 김장은 가족·이웃과 함께 하는 큰 행사였으며, 이웃과 나눔을 통해 김장의 의미가 더 깊어졌습니다. 팀워크로 작업하면 효율성과 즐거움이 모두 살아납니다. 

 

 

4) 자주 묻는 질문 (FAQ)

2025 김장 시기
2025 김장 시기

Q1. 김장은 꼭 입동(11월 7일경) 전에 해야 하나요?
A. 아니요. ‘입동을 기준으로 전후’가 적기라는 의미이지, 반드시 그 날짜 전에만 가능하다는 뜻은 아닙니다. 지역·기후·배추 수확 시점 등에 따라 1주일~2주 정도 차이가 있을 수 있으며, 실제로 문헌에서도 “입동 전후 2주쯤”이 적기라고 보고되어 있습니다. 

 

Q2. 김장을 너무 늦게 하면 맛이 떨어지나요?
A. 네, 기온이 지나치게 낮거나 채소 상태가 나쁘면 절임 과정이 어렵고 숙성도 비정상적으로 진행될 수 있어 맛이나 저장성이 떨어질 수 있습니다. 따라서 가능한 ‘적기’에 담그는 것이 좋습니다. 

 

Q3. 도시에서도 전통처럼 땅에 묻어야 하나요?
A. 아니요. 과거 농촌에서는 김장독을 땅속에 묻기도 했지만, 도시 주거환경에서는 김치냉장고나 밀폐용기를 사용해도 무방합니다. 핵심은 온도·통풍·밀폐력을 잘 유지하는 것입니다.

 

Q4. 김장 전에 채소가 부족하면 미리 하면 안 되나요?
A. 가능은 하지만 너무 이른 시기에 담그면 채소가 제철 상태가 아닐 수 있고 기온이 높아 빠르게 숙성되거나 상할 위험이 있습니다. 따라서 절임 후라도 보관 온도·습도를 잘 관리해야 합니다.

 

Q5. 절임배추를 구매해도 되나요?
A. 네. 최근에는 ‘절임배추’ 서비스가 보편화되어 편리하게 구매할 수 있고, 시간·노동 절감에 도움이 됩니다. 다만 염도·포장상태·원산지를 꼼꼼히 확인하는 것이 중요합니다.