고등어제철2 고등어회 제철은 언제? 가을·11월 맛있는 이유와 제주 고등어회 먹는 법 고등어회 제철은 언제? 가을·11월 맛있는 이유와 제주 고등어회 먹는 법고등어는 구이나 조림으로 익숙한 생선이지만 제주를 비롯한 산지에서는 고등어회도 별미로 많이 찾습니다. 그렇다면 고등어회는 언제 먹어야 가장 맛있을까요?결론부터 말하면 고등어회는 가을부터 초겨울, 특히 10~11월을 대표적인 제철 시기로 볼 수 있습니다.해양수산부는 고등어가 월동을 앞두고 몸에 지방을 축적하면서 찬바람이 불기 시작하는 시기에 지방 함량이 높아지고 고소한 맛이 좋아진다고 설명하고 있습니다. 실제로 고등어는 여러 차례 11월의 수산물로 선정됐습니다.다만 제주처럼 활고등어 유통이 가능한 지역에서는 고등어회를 사계절 맛볼 수 있습니다. 따라서 “가을에만 먹을 수 있다”기보다 연중 먹을 수 있지만 가을철에 제철 맛이 두드러진다고.. 2026. 11. 3. 가을 제철 고등어회 비린내 잡는 전용 양념장과 신선도 확인법 가을 제철 고등어회 비린내 잡는 전용 양념장과 신선도 확인법가을 제철 고등어회는 지방이 오르면서 고소한 맛이 강해지는 대신, 선도와 손질 상태에 따라 특유의 비린 향이 더 민감하게 느껴질 수 있습니다. 이럴 때는 간장에 식초·레몬·생강을 더한 고등어회 전용 양념장을 곁들이면 기름진 맛을 잡으면서 훨씬 깔끔하게 즐길 수 있습니다.하지만 양념보다 먼저 확인해야 할 것이 있습니다. 바로 고등어회 신선도입니다. 고등어는 선도 변화가 빠른 생선이기 때문에 비린내를 양념으로 가리기보다 회로 먹기에 적절하게 취급된 신선한 고등어인지 먼저 확인하는 것이 중요합니다. 이번 글에서는 가을 고등어 제철부터 비린내 잡는 양념장 비율, 신선도 확인법과 맛있게 먹는 방법까지 정리해보겠습니다. 가을 고등어회 핵심 정리제철: 고등어.. 2026. 10. 11. 이전 1 다음
